Dificuldades em emagrecer?

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

do Universo Dieta



''Não consigo emagrecer porque tenho o metabolismo lento'' ou ''Sou magra porque tenho o metabolismo acelerado'', são duas frases recorrentes que já deve ter ouvido ou mesmo dito, mas será que sabe o que é verdadeiramente o metabolismo?

Para tirar todas as dúvidas fomos à procura da resposta e explicamos como este processo condiciona o seu peso. ''O metabolismo é o nome que se atribui ao dispêndio de energético, ou seja, de calorias, decorrente de todos os processos em que está envolvido o nosso corpo'', explica Teresa Branco, especialista em Fisiologia do Controle de Peso.

Os processos metabólicos envolvem todos os órgãos e mesmo quando estamos em repouso, o organismo consome calorias para manter as suas funções vitais, como a respiração, o batimento cardíaco, a temperatura, entre outras.

O chamado de metabolismo basal que pode ser medido através de um exame que analisa os gases produzidos durante a expiração. Medição essa que é indicadora ''Do trabalho produzido e da energia despendida e muito útil para quem tem dificuldade em controlar o peso'', refere Teresa Branco.

Acelerado ou lento?

A genética tem um peso considerável sobre o metabolismo, no entanto, o peso, a percentagem de massa muscular, a idade, o equilíbrio hormonal e o sexo são fatores que também o condicionam.

É verdade que as pessoas que têm um metabolismo mais acelerado têm mais predisposição para perder peso e serem magras, enquanto as pessoas cujo metabolismo é lento têm mais facilidade em engordar e mais dificuldade em emagrecer.

''No entanto, convém salientar que, normalmente, as pessoas com excesso de peso não têm um metabolismo lento, nem as magras têm um processo metabólico acelerado. O que potencia estas situações é o estilo de vida'', alerta a especialista.

Neste ponto, os homens podem estar em vantagem porque possuem mais massa muscular e quanto mais músculos se tem, maior número de calorias se gasta por dia. O mesmo acontece com os jovens, já que o metabolismo desacelera com a idade. Apesar de tudo, hábitos de vida saudável são óptimos reguladores do ritmo metabólico e só em casos pontuais, poderá ser necessário recorrer a medicação.

Menos 100 calorias

do Universo Dieta

Se pretende emagrecer, saiba que para além de uma alimentação saudável e equilibrada e do exercício físico que deve fazer, existem algumas pequenas ações que, parecendo que não, podem fazer toda a diferença.

Aceite as nossas sugestões e perca calorias sem dar por isso! Estas são algumas das recomendações que propomos que siga:



- Ao optar por pizza, substitua o bacon por frango. As melhores são, no entanto, as pizzas vegetarianas, as pizzas de legumes e as pizzas com ingredientes crus.

- Aromatize o café com canela em vez de açúcar. Se gosta de adoçantes artificiais, consuma com muita moderação.

- Se pretende emagrecer, evite ingredientes como o salmão fumado, a carne assada, os queijos gordos e molhos.

- Ao lanche ou a meio da manhã, controle as doses utilizando um pires para colocar três ou quatro bolachas em vez de se servir diretamente do pacote. O ideal é substituí-las por fruta ou por iogurte.

- Substitua o prato de refeição por um de sobremesa. Reduzindo as quantidades no prato, acabará por comer menos.

- Ao chegar ao restaurante, peça para retirarem o pão, a manteiga, as azeitonas e o queijo da mesa. Pela mesma lógica, e por muita vontade que tenha, recuse também as ofertas de entradas. Os s patês, o apresuntado e os salgadinhos são de evitar a todo o custo!

Comer sem pensar

sábado, 15 de maio de 2010

do Universo Dieta

A esmagadora maioria dos nutricionistas defende um regime alimentar racional e rigoroso.

Gerir a margem inconsciente
O nosso organismo detecta com facilidade a privação ou o excesso de muitas calorias mas é ineficaz em fazê-lo se estiverem em causa apenas 100 kcal. Basta alterar alguns hábitos para manobrar essa margem e perder ou ganhar quilos. Por exemplo, se eliminar o chocolate de 270 kcal que consome diariamente, ao fim de um ano conseguirá emagrecer cerca de 13 quilos.

Coma 80 por cento
Retire do prato cerca de 20% do que acha que vai querer.

Veja o que come
Em vez de se servir duas ou três vezes, mesmo que pequenas quantidades, sirva-se de uma vez. Terá melhor noção das quantidades e comerá cerca de 14 por cento menos. Não coma diretamente da caixa ou da embalagem.

Recorra à ilusão ótica
Diminua o tamanho das caixas onde guarda os alimentos, das travessas, das taças e dos pratos e prefira copos altos e finos. Arrume e dificulte Divida as embalagens de alimentos de tamanho familiar em doses mais pequenas. Se comprar um saco grande de batatas fritas retire uma porção e feche-a com fita cola. Coloque as tentações em áreas mais difíceis de alcançar.

Evite buffets
Haver muita variedade ou simplesmente pensarmos que temos muitas opções leva-nos a comer mais.

No restaurante
Aperitivo, bebida ou sobremesa: escolha só duas opções. Peça ao empregado que retire logo o pão da mesa.

Não se prive
Mantenha os seus alimentos reconfortantes mas diminua as quantidades e renove-os: se um deles é o gelado, troque o sundae de chocolate por uma taça mais pequena de gelado de morango.

Não consegue emagrecer?

sexta-feira, 14 de maio de 2010

do Universo Dieta

''Não consigo emagrecer porque tenho o metabolismo lento'' ou ''Sou magra porque tenho o metabolismo acelerado'', são duas frases recorrentes que já deve ter ouvido ou mesmo dito, mas será que sabe o que é verdadeiramente o metabolismo?

Para dissipar todas as dúvidas fomos à procura da resposta e explicamos como este processo condiciona o seu peso. ''O metabolismo é o nome que se atribui ao dispêndio de energético, ou seja, de calorias, decorrente de todos os processos em que está envolvido o nosso corpo'', explica Teresa Branco, especialista em Fisiologia do Controle de Peso.

Os processos metabólicos envolvem todos os órgãos e mesmo quando estamos em repouso, o organismo consome calorias para manter as suas funções vitais, como a respiração, o batimento cardíaco, a temperatura, entre outras.

A este dá-se o nome de metabolismo basal que pode ser medido através de um exame que analisa os gases produzidos durante a expiração. Medição essa que é indicadora ''do trabalho produzido e da energia despendida'' e muito útil para quem tem ''dificuldade em controlar o peso''.

Acelerado ou lento?

A genética tem um peso considerável sobre o metabolismo, no entanto, o peso, a percentagem de massa muscular, a idade, o equilíbrio hormonal e o sexo são factores que também o condicionam.

É verdade que as pessoas que têm um metabolismo mais acelerado têm mais predisposição para perder peso e serem magras, enquanto as pessoas cujo metabolismo é lento têm mais facilidade em engordar e mais dificuldade em emagrecer.

''No entanto, convém salientar que, normalmente, as pessoas com excesso de peso não têm um metabolismo lento, nem as magras têm um processo metabólico acelerado. O que potencia estas situações é o estilo de vida'', alerta a especialista.

Neste ponto, os homens podem estar em vantagem porque possuem mais massa muscular e quanto mais músculos se tem, maior número de calorias se gasta por dia. O mesmo acontece com os jovens, já que o metabolismo desacelera com a idade. Apesar de tudo, hábitos de vida saudável são óptimos reguladores do ritmo metabólico e só em casos pontuais, poderá ser necessário recorrer a medicação.

Emagreça... E com Sucesso!

quinta-feira, 13 de maio de 2010

do Universo Dieta

Para emagrecer de forma consistente e manter os resultados a longo de prazo, é preciso ser paciente e adquirir novos hábitos, não apenas durante uma semana, mas ao longo da vida.

Por isso, não embarque nas tão proclamadas dietas milagrosas. Adote um estilo de vida que lhe permita se manter naturalmente elegante durante o ano inteiro.

No fundo, queremos que adote os hábitos saudáveis típicos das mulheres magras... Para que o seja também!

O primeiro passo para qualquer alteração de hábitos é ter um bom motivo para o fazer. A época do biquini é uma boa desculpa, mas existem causas que falam mais alto quando a ideia é manter a elegância a longo prazo.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, o excesso de peso e a obesidade conduzem a graves consequências na nossa saúde. Um risco que cresce à medida que o Índice de Massa Corporal (IMC) aumenta.

Os principais perigos incluem doenças crônicas como a cardiovascular (causa de morte número um a nível mundial), diabetes, desordens músculo-esqueléticas e alguns tipos de cancro (endométrio, mama e cólon). Se não são razões suficientes para mudar de vida, damos-lhe mais algumas...

Quem tem excesso de peso, corre maior risco nas cirurgias, sobretudo devido a uma maior tendência para hipoxémia durante a anestesia, para além de haver maior dificuldade em administrar a anestesia local ou geral. O excesso de tecido adiposo concentrado em algumas partes do corpo pode também dificultar a prática cirúrgica.

Sucesso na carreira

Um estudo realizado pela Western Michigan University revela que 93 por cento dos profissionais de recursos humanos quando tem de optar entre dois candidatos similares, optam pelo mais magro. Os trabalhadores com excesso de peso são vistos como preguiçosos e desregrados e são discriminados em todas as fases do processo de emprego, desde a contratação, passando pelo promoção e o despedimento.

Se começar hoje mesmo a perder peso é provável que o seu ordenado comece a subir. Segundo um estudo da Ohio State University's Center for Human Resource Research as pessoas com excesso de peso que fazem dieta tendem a ganhar mais à medida que vão perdendo quilos.

Ser confiante

E se as razões apontadas ainda não são suficientes para começar a dieta, já pensou que o facto de ver o ponteiro da balança diminuir pode aumentar a auto-estima e transformá-la numa pessoa mais autoconfiante?

De acordo com um estudo efectuado pela Queensland University of Technology, as mulheres com excesso de peso têm mais dificuldade em manter uma alimentação saudável e a prática de exercício porque não acreditam poder mudar os hábitos.

Contrariamente, as mulheres de peso normal têm mais confiança em chegar aos resultados que desejam, mesmo nos momentos mais adversos. Portanto, se quer ser mais optimista retire do seu vocabulário a palavra desistir.

Dica

Evite trabalhar em excesso. As mulheres que trabalham mais de 40 horas por semana têm mais tendência para engordar. A culpa é do stress e do cansaço que as tornam mais susceptíveis à fast food.

Emagrecer sem Milagres

do Universo Dieta

Não existirem falsas esperanças em tratamentos ou dietas, o indivíduo deve estar atento à sua realidade e às possibilidades de conquistar o objetivo mais plausível. Além das análises hormonais, questionários de estilo de vida e cálculos do IMC (Indice de Massa Corporal), razão calórica, massa muscular, óssea e gorda, o início mais simples é o especialista concentrar-se no tipo cultural de alimentação que tem o paciente, ou seja, se a sua dieta é portuguesa, africana, etc.

É muito importante compreender como este sujeito vive dentro do seu próprio círculo social. Muitas vezes sabe que precisa de comer mais verduras, porém a família tem preferência por fritos, dificultando a mudança de conduta. Se privar de ingerir alimentos por longos períodos de tempo é uma medida errada, uma vez que o corpo humano necessita de combustível para queimar gordura e produzir energia através do açúcar.

O melhor é fazer uma alimentação leve a cada duas ou três horas, não jantar tarde e alternar ou variar ao máximo os ingredientes que consome para evitar intolerâncias e alergias. Se previne assim o risco de doenças que alteram o pH gastrointestinal, como a gastrite e úlcera. Combinar verduras e legumes com um tipo de proteína ou massa é mais indicado do que misturar a carne com massas.

Mesmo assim, tem de se considerar que as pessoas são diferentes e o intestino nem sempre está apto a receber certos alimentos e digeri-los tão rapidamente. A microflora, assim como a acidez e o metabolismo são imprescindíveis para um bom resultado no emagrecimento. O médico deve conhecer qual é o melhor tipo de alimentação ou suplementação para o seu paciente. A L-glutamina, L-taurina, magnésio, cálcio e vitamina C, por exemplo, ajudam na absorção e regulação do pH intestinal.

Combinados com probióticos e fibras, mantêm toda a estrutura intacta. A extrema ansiedade ou vício alimentar necessitam ser contidos para não haver sobrecarga hepática. As plantas calmantes como a valeriana e passiflora ou os aminoácidos triptofano e fenilalanina, como precursores da serotonina, moderam o apetite.

Comer lentamente também ajuda, uma vez que o cérebro precisa de tempo para produzir a sensação de saciedade. Ainda assim, a capacidade de reacção do indivíduo à sua dieta pode não ser tão eficaz devido ao perfil nutrigenético, que precisa de ser estudado para garantir a melhor combinação de alimentos. Suplementos ricos em ómega-3, L-carnitina e crómio auxiliam a aumentar o metabolismo energético, produzir insulina e diminuir inflamações. Sem milagres, é possível chegar lá!

Como perder 5 quilos

do Universo Dieta

Imagine o que seria vestir um casaco com cinco bolsos e colocar, em cada um deles, um quilo de areia.

Não parece uma ideia nada confortável pois não? Pois é exatamente assim que o organismo se sente quando a balança acusa uns quilos extra.

Em termos de saúde, essa diferença começa a se fazer sentir na tensão arterial, no abrandamento do ritmo cardíaco ou na resposta das articulações. Mas é na mente que se sente mais depressa o seu impacto. Aqueles jeans do ano passado já não ficam bem e a imagem que vê ao espelho não corresponde à que tem de si própria. Conclusão: é preciso fazer alguma coisa!

A não dieta

São só cinco quilos por isso uma dieta intensa resolve já o problema. Adivinhámos o seu pensamento? Então fique a saber que está no mau caminho. Se deseja apagar peso de forma saudável, tome nota: apenas deverá perder ''Entre 250 g e meio quilo por semana. Mais do que isso 'é excessivo', defende, José Luís Medina.

E a boa notícia é que não terá de sofrer. Basta optar por alternativas alimentares mais saudáveis. Assim, prefira pratos cozidos, grelhados ou cozinhados com pouca gordura. Mantenha o equilíbrio entre a carne e o peixe, evite a carne gorda e retire toda a gordura visível que esta tiver.

Use e abuse dos legumes e saladas e limite o menu de sobremesas à fruta. Os hidratos de carbono são para consumir com moderação e incluir sempre no prato, e nem o pão tem de ser excluído, exemplifica o especialista: ''Pode comer um pão bem cozido de manhã e ao lanche'', assegura.

A sopa é a sua aliada. ''É essencial pela riqueza em minerais e fibras. Além disso, permite que se coma menos do prato principal. Evite dispensar a sopa pois acelera o esvaziamento gástrico e o objetivo é que, no estômago, ocupe o espaço que seria preenchido por outros alimentos'', explica.
E as bolachas?

Agora que já viu como deverá ser a refeição, resta saber como enfrentará os momentos difíceis. Tendo em conta que o menu diário já inclui seis refeições, isso não deve suceder. Mas, se o improvável acontecer, há uma solução: água.

Neste ponto José Luís Medina é peremptório: ''Se, para além das três refeições intermédias, a pessoa sentir fome deve beber água. Há reflexos transmitidos pela dilatação das paredes do estômago que iludem o cérebro e dão a sensação de saciedade'', afirma.

''O exercício físico, como uma caminhada de meia hora, não deve ficar de parte, devido ao 'binómio entre o que se come e o que se gasta'', acrescenta.

E sabe porque afirmamos que esta era uma não dieta? Porque é a alimentação saudável que deve seguir desde já, pois em questões de peso não importa apenas perder peso, mas mantê-lo.

Chocolate inibidor de apetite

quarta-feira, 12 de maio de 2010

do Universo Dieta

Uma empresa espanhola especialista em cosmética natural misturou cacau, segundo os seus criadores, produz no organismo, de forma natural, uma sensação de apetite saciado após o consumo de apenas um ou dois bombons de 15 gramas cada.

Para este produto, contou com a ajuda culinária do chef francês Juan Lambert e de Armando Yañez, professor de química da Universidade de Alicante que já testou o novo produto.

Segundo o testemunho do mesmo, o chocolate saciante "É tão simples e saboroso como qualquer outro bombom, só que ajuda o organismo a saber a hora de parar."

Segundo o professor, o ideal é comer o chocolate entre 45 minutos e uma hora antes das refeições para equilibrar as funções digestivas.

As Dietas podem se tornar Doenças

do Universo Dieta

Distúrbios alimentares como a anorexia nervosa e a bulímia são cada vez mais frequentes na nossa sociedade.

Estima-se que 1 em cada 9 adolescentes corre o perigo de desenvolver uma anorexia nervosa. São números assustadores que merecem a atenção de pais, educadores e clínicos.

Mas a mania das dietas não é exclusiva das mulheres mais novas. A alimentação desregrada e a falta de exercício físico são duas das principais causas do aumento de peso e do surgimento da celulite.

As consequências são más para o corpo e imagem e péssimas para o equilíbrio psicológico, levando muitas vezes a soluções duvidosas.

Por todos esses motivos e mais algum, conheça aqui alguns sinais que podem pôr em risco a saúde e a vida.

Teimar em seguir uma dieta, mesmo sem excesso de peso.

Começar a apresentar mudanças físicas, sintomas de fraqueza, dores de cabeça ou tonturas persistentes.

Capacidade de raciocínio diminuída.

Comer em segredo.

Falar em comida o tempo todo.

Restringir a realização de certas atividades só por causa da comida ou fazer exercício físico excessivo.

Ter pânico das refeições.

Uso constante de roupas largas para esconder a magreza.

Utilização de laxantes ou indução de vómitos.

Emagrecer sem Esforço

terça-feira, 11 de maio de 2010

do Universo Dieta

E se os quilinhos que teimam em estragar o seu look de Verão desaparecessem apenas com um gesto?

São de todas as cores, sabores e formas (em cápsula, líquido ou pó) mas o objetivo se resume a um só: reduzir pontos na balança.

Considerados suplementos dietéticos, não requerem receita médica e prometem uma perda de peso rápida, eficaz e indolor. Mas qual será a contrapartida destas fórmulas inovadoras? Convidamos Vanda Paiva, nutricionista, para falar sobre esta e outras questões.

A etiqueta

A maioria dos suplementos dietéticos reduz o volume e a retenção de líquidos, graças às suas propriedades diuréticas e estimulantes. Alguns incluem fibras, antioxidantes ou favorecem a eliminição das gorduras. A cafeína e o chá verde são os ingredientes-chave.

''Num indivíduo saudável aceleram o metabolismo e, associadas à prática de exercício físico, desencadeiam um maior gasto energético'', explica a nutricionista, frisando que estas substâncias excitantes são contra-indicadas ''Em caso de hipertensão, arritmia cardíaca ou outra patologia cardíaca''.

Outro elemento é o ácido linoleico (CLA), ''Uma gordura polinsaturada estimulante muscular que, associada ao exercício, acelera o gasto de energia muscular''. Existem ainda as proantocianidinas da canela, as quais reduzem a absorção de gorduras, e o magnésio, que participa em reacções enzimáticas.

As regras

Como já deve ter notado, a maioria das marcas recomenda a toma dos suplementos durante dois a três meses. Esta regra não é fruto da coincidência e respeita um intervalo de segurança válido para qualquer suplemento.

''Mais do que esse período pode afetar o sistema renal e hepático gerando uma saturação'', afirma a nutricionista. E o que fazer quando dois suplementos encaixam no seu objetivo?

Para Vanda Paiva, a combinação destes dois suplementos não tem contra-indicação, pois ''Têm composições e funções diferentes. Os estimulantes de bronzeado são ricos em carotenóides e vitamina E, que estimula a melanina, tal como a cenoura.''

A especialista

Seja qual for o suplemento, ''Não deve ser tomado sem aconselhamento de um especialista'', afirma Vanda Paiva, exemplificando que, em certos casos, ''Pode ser associado ao acompanhamento nutricional da pessoa quando esta é resistente à dieta e ao exercício físico aconselhado. O suplemento serve apenas como incentivo, pois os resultados obtidos não são duradouros.

Por isso, nunca se deve dissociar da dieta equilibrada e do exercício. De fato, o êxito dos suplementos depende também da acção conjunta com a alimentação e a atividade física.

Perder peso implica perder líquidos e, embora esta fase seja rápida, ''Não é saudável e, sem acompanhamento, o peso tende a regressar. Emagrecer pressupõe perder a massa gorda em excesso, algo gradual e só conseguido com exercício físico e redução do aporte calórico'', defende a nutricionista.

Dica

Se pretende tomar um suplemento adelgaçante não se esqueça de...

Consultar o seu médico
Manter uma dieta completa e equilibrada

Como perder 10 Quilos

do Universo Dieta

Vão chegando pouco a pouco e quando dá por eles o número impõe respeito. 10 quilos a mais!

E agora, o que fazer? Saltar da balança, aliviada por ninguém ter visto o veredito? Ou arregaçar as mangas e enfrentar o problema de uma vez por todas?

A decisão parece fácil de tomar mas se revela sobretudo complicada de manter. Eliminar peso definitivamente requer tempo e motivação e, se para perder dois quilos uma dieta drástica não é boa opção, neste caso muito menos será.

O corte radical no aporte de nutrientes conduzirá apenas ao desequilíbrio (tanto físico como no estado de espírito) e é o passaporte certo para uma rápida recuperação do peso perdido. Para que chegue à meta sem sobressaltos, aqui tem alguns conselhos. Não há margem para dúvida: um acréscimo de dez quilos tem um forte impacto na saúde.

Estima-se mesmo que o risco de vir a sofrer patologias como a diabetes pode triplicar. Antes de corrigir os erros, importa reflectir sobre as causas. Especialistas norte-americanos referem o fator emocional como uma ameaça à balança. O stress, tristeza ou até a alegria motivam a ingestão de comida, que funciona como um conforto que nada tem a ver com as necessidades físicas do organismo.

Se junta a isto hábitos como longas horas sem comer ou menosprezar o pequeno-almoço, um dos pilares de uma dieta equilibrada. Na opinião de Alva Seixas Martins, nutricionista, ''O ritmo da perda de peso depende da situação de partida, isto é, da comida habitualmente consumida e dos hábitos de vida, a profissão, o lazer e a prática de actividade física.''

Ao iniciar a dieta, ''Preveja o tempo necessário para que a perda de peso média seja de meio quilo por semana, uma garantia de que está reduzindo massa gorda e não músculo. Assim a perda de peso será permanente e a sua silhueta ficará visivelmente melhor'', realça.

O aliado perfeito

Quando a entrada de energia é superior à utilizada pelo organismo, este tende a guardar reservas que, na prática, não chegará a utilizar. O exercício aliado a uma alimentação rica em nutrientes e pobre em açúcar e gorduras, ajuda a equilibrar estas contas.

Para uma perda eficaz ''É indispensável a prática de atividade de física;numa primeira fase aeróbica e numa segunda fase com musculação''.

O menu referido nesta página é um bom exemplo a seguir, contudo, como alerta Alva Seixas Martins, poderá ter de ser ajustado ''No caso de mulheres muito baixas e sedentárias, ou no outro extremo, mulheres altas muito ativas que necessitariam de aumentar ligeiramente as doses''.

''As pessoas com patologias associadas requerem sempre acompanhamento personalizado'', acrescenta ainda a nutricionista.

Além de moderar a quantidade e o tipo de elementos que ingere, deve ter uma série de cuidados, para que o seu esforço não seja em vão e surta os efeitos desejados.

Ao longo do dia, sobretudo entre as refeições, prefira a fruta aos sumos naturais. A fibra que esta contém favorece a sensação de saciedade.

Para melhor controlar os avanços da sua dieta, deve pesar-se uma vez por semana, sem roupa e sempre à mesma hora. Só assim poderá comparar mais a evolução semana após semana.

O Pão: Sim, ou Não?

do Universo Dieta

O pão é um alimento tão delicioso e saudável quanto assustador. Ou seja, é bom e faz bem mas os “dieto-preocupados” se privam desta e de outras fontes de amido (hidratos de carbono) com garras e dentes.

Afinal, podemos comer pão? Não podemos? O pão engorda? Quantas calorias tem? O pão integral engorda menos? O pão tem banha de urso? Esta era para ver se estava atenta :).

E qual o melhor pão? Estas questões são o meu "Pão Nosso de Cada Dia". As respostas que se seguem são um misto de opinião com ciência da nutrição. Use o seu bom senso para chegar às suas conclusões.

Afinal podemos comer pão? Não podemos?

Podemos comer pão, SIM! Parte da trilogia mediterrânica: pão, azeite e vinho, um bom pão* é uma excelente fonte de hidratos de carbono (o nosso principal fornecedor de energia), e uma boa fonte de proteína (8-10% de proteína vegetal), fibra e vitaminas B. Infelizmente é também uma “excelente” fonte de sal!!

É um alimento adequado para todas as idades e só não devem comer pão aquelas pessoas a quem o pão possa fazer (a agora “famosa”) barriga inchada, tenham graves intolerâncias alimentares aos cereais constituintes (normalmente o trigo), como na doença celíaca, e/ou aos fermentos (normalmente utilizados no fabrico de pão), e as pessoas que sabem que são hipertensas (muitas há que desconhecem a sua tensão arterial) devem comer apenas pão com baixo teor de sódio.

O pão engorda? Quantas calorias tem? O pão integral engorda menos?

O pão não engorda. Ou melhor, o pão por, obviamente, ter calorias poderá engordar tal como a restante comida com calorias semelhantes, se comer em demasia. Ou seja, coma pão moderadamente e sem muita gordura adicionada. Assim não precisará de mudar o buraco do cinto e fará sorrir as suas papilas gustativas enquanto se alimenta bem.

O pão tem cerca de 250-280 calorias por 100 gramas. Uma fatia generosa terá cerca de 40 g e 110 calorias; uma bolinha poderá ter 50-60 g. O pão integral é preferível ao branco mas as calorias são semelhantes, por isso não é “por aí” que poderá engordar menos. Ninguém deve comer menos que 1200 kcal por dia, e preferencialmente não menos que 1800 kcal, por isso faça as contas e sorria.

Engane o estômago

segunda-feira, 10 de maio de 2010

do Universo Dieta

Ludibriar o estômago e o cérebro de modo a não abrir a boca para ingerir alimentos que estraguem a dieta é uma das maiores dificuldades de quem segue regimes de redução calórica.

Existem, no entanto, uma série de truques que a podem ajudar a vencer a fome sem se desviar do objetivo.

Se os adotar, verá que será muito mais fácil perder peso ou, pelo menos, não acrescentar mais pontos na balança.

Tenha sempre vegetais já cortados e lavados, prontos a comer.
Salteie vegetais em azeite e alho e guarde-os no frigorífico.
Tenha sempre sopa no frigorífico. São o aperitivo ideal.
Cozinhe papas de aveia para uma semana.
Tenha sempre amêndoas, amendoins, nozes, passas de frutos e feijão de soja frescos para petiscar, pois são alimentos saudáveis e que saciam.

No restaurante...

Em vez de atacar o couvert, peça legumes crus cortados como entrada.
Se pedir salada, peça para não a temperarem e use apenas azeite e vinagre.
Em vez de acompanhar a carne ou o peixe com batatas e arroz, prefira vegetais salteados.
Se tiver mesmo que ser, escolha um molho pobre em calorias. Os molhos com pouca gordura têm quase sempre um alto teor de frutose, que tem muitas calorias e não sacia o organismo.

Composição de Refeições

do Universo Dieta

Apresentamos-lhe aqui algumas propostas de composição de refeições que pode efectuar ao longo do dia!

Pequeno Almoço (1+2+3)
1. cereais ou derivados (um bom pão, broa ou aveia)
2. lácteos ou equivalentes de soja (iogurtes ou leite)
3. fruta (fruta sumarenta tal como kiwi ou meloa ou morangos)

Meio da Manhã (1+2)
1. lácteos ou equivalentes de soja (iogurtes)
2. Fruta (de roer, tal como maçã)

Almoço (% distribuição no prato)
50% legumes (no prato: salada ou legumes cozinhados + sopa)
15-25% cereais ou derivados (arroz, massa, etc)
25-35% peixe / aves / soja / grão

Lanche/s (1 a 2, juntanto 1+2)
1. lácteos ou equivalentes de soja (iogurtes/queijo fresco)
2. fruta (tal como pêra ou banana)

Jantar (menor que o almoço)
50% legumes (sopa + prato: legumes ao vapor)
15-25% cereais ou derivados (cuscus, batata com casca, etc)
25-35% carne / ovos / ervilhas / feijão

Para melhorar a memória, Cortar calorias

do Universo Dieta

Uma pesquisa realizada na Alemanha indica que cortar em 30% a ingestão de calorias pode melhorar a memória. Para a realização da pesquisa, os voluntários, que tinham em média 60 anos de idade, foram divididos em três grupos.

O primeiro seguiu uma dieta normal, o segundo teve um regime semelhante, mas com mais componentes insaturados e o terceiro grupo adoptou a dieta com 30% menos calorias.

Após três meses, os dois primeiros grupos refizeram testes de memória e os resultados foram os mesmos. Já os 50 voluntários do terceiro grupo conseguiram mais pontos após a dieta.

Os voluntários também apresentaram outros sinais de melhoria física e quebras nos níveis de insulina. Segundo os cientistas, estas mudanças poderiam explicar o melhor desempenho da memória, ao se manter as células cerebrais mais saudáveis.

''As descobertas podem ajudar a desenvolver novas estratégias de prevenção e tratamento para manter a saúde cognitiva até a velhice'', disseram os autores da pesquisa num artigo publicado na revista do Proceedings of the National Academy of Sciences.

Outras pesquisas recentes com animais sugerem ainda que as dietas podem ajudar a ampliar a longevidade e a retardar o início de doenças relacionadas com o envelhecimento. No entanto, os nutricionistas alertam para os riscos de se adoptar uma dieta alimentar sem acompanhamento médico.

''Todos, especialmente aqueles que já estão com peso normal ou abaixo do normal, têm de ser extremamente cuidadosos ao tentarem fazer uma dieta'', disse.

''Existem outros estudos que mostram que a redução de calorias ou de refeições pode interferir na memória e nas funções cerebrais''., finaliza.

Dicas de Produtos sem Glúten, na sua Dieta

sábado, 8 de maio de 2010

do Universo Dieta



Muito já se fala sobre os problemas que o glúten, substância encontrada no trigo, na cevada e na aveia podem provocar no nosso organismo. Segundo a Associação dos Celíacos do Brasil (Acelbra), a intolerância ao glúten geralmente se manifestada na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos. A proteína não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. Assim, em tempos de alimentação saudável e muitos casos de intoxicação alimentar já é possível encontrar desde de pães a temperos sem essa substância muito presente em cereais como trigo, aveia e centeio.

A recomendação de restrição ao glúten, antes restrita às pessoas com intolerância ou sensibilidade ao alimento, caiu no gosto de muito consumidores que estão de olho na balança. Com isso, o que engordou foi a venda de produtos isentos da proteína.

Para os adeptos do consumo de produtos sem glúten, a rede Via Verde Produtos Naturais criou uma seção especial para os alimentos sem glúten onde podem ser encontrados diversos itens que vão desde à farinha sem glúten até o macarrão bifum, bolos, brownie, pães e torradas, bebidas, biscoitos salgados e doces, massas, barrinhas de cereais e sobremesas.

“A Via Verde possui entre seus produtos sem glúten, biscoitos salgados e doces, pães, bolos, massas, granola, farináceos, torradas temperadas, barrinhas de cereais. É uma demanda que aumentou por conta dos alertas de médicos sobre alergias alimentares, e isso despertou o interesse por esse tipo de alimento. São produtos saudáveis com um preço diferenciado, mas que são valores muito acessíveis aos consumidores. Tanto que a procura é grande, sobretudo por adultos, idosos e pessoas que descobriram recentemente alergia ao glúten”, ressalta o diretor de franquias da Via Verde Produtos Naturais, Paulo Roberto Sattler Júnior.

Aliando saúde e nutrição, as lojas da Via Verde Produtos Naturais acabam de receber o primeiro biscoito feito de soja 100% zero do Brasil, ou seja, sem lactose, sem glúten e sem adição de açúcar. São os Cookies Hué Soy podem ser encontrados nas versões Chocolate Diet, Soja Diet e Soja Zero (a partir de R$ 4,70). Por não terem lactose, glúten e açúcar os biscoitos são especialmente indicados para quem segue dietas com baixa ingestão de calorias e açúcares, diabéticos e celíacos, que têm intolerância ao glúten. Produzidos com sucralose, os biscoitos são extremamente saborosos e não deixam aquele sabor residual amargo, típico de muitos adoçantes.

Pesquisas recentes revelam que 100 gramas de soja são suficientes para atender 75% das necessidades de proteínas para o homem, 95% para a mulher e 125% para a criança. A mesma porção de grãos contribui com 100% das carências de tiamina para a mulher, 75% para o homem e 85% para a criança. Proporciona, ainda, 50% das necessidades de ferro para a mulher e 100% para a criança.

A rede também oferece outros produtos à base do grão como barra de chocolate de soja, leite de soja pronto para beber, farinha de soja, sojinha torrada natural e pastas de soja. A rede dispõe ainda de grande variedade de produtos diets e lights, cereais, suplementos alimentares, vitaminas nacionais e importadas, além de lanchonete com salgados integrais e tortas sem adição de açúcar e sem glúten.

Alguns produtos sem glúten que são vendidos:

. Macarrão Bifum 200g (macarrão de arroz)
. Quinua em flocos
. Barrinha de Quinua Real
. Preparo para lasanha
. Mini Pizza
. Brownnie
. Cookies Huè Soy
. Biscoito de coco
. Cookie integral de castanha
. Farinha de arroz
. Farinha sem glúten
. Mandioquinha assada
. Pão de abobora diet
. Pão de aipim diet
. Pao integral diet
. Pão de linhaça
. Pão light
. Pão branco
. Torradas
. Bolinho de chocolate
. Bolinho de laranja
. Bolo de banana

Serviço
Rua Acadêmico Valter Gonçalves, nº 1 – loja 107, Niterói
Rua Voluntários da Pátria nº 278, Botafogo
Rua do Catete n° 311 – loja 118, Galeria São Luiz, Catete
Rua das Laranjeiras, 462 loja D, Laranjeiras
Rua Conde de Bonfim, 244 loja A, Tijuca
Tels.: (21) 3239-0320 / (21) 3235-5504 / (21) 2225-6574 / (21) 2567-5923 /(21) 2705-1540

Dieta contra Acne

sexta-feira, 7 de maio de 2010

do Universo Dieta

Um estudo da Universidade de Melbourne (Austrália) concluiu que evitar alimentos com um elevado índice glicémico (IG) pode ajudar as peles mais oleosas e afetadas pela acne.

De acordo com os pesquisadores, a ingestão de alimentos com uma elevada carga glicémica, como o pão branco, bolachas, batata (cozida, assada ou purê), aumenta a taxa de glicose no sangue, alterando o sistema endócrino, o que se reflecte negativamente na pele.

Pelo contrário, os alimentos com baixo IG (Indice Glicémico) geram um aumento de glicose gradual e contínuo, fazendo com que as hormonas não sejam agredidas. Entre os alimentos com menor IG são de destacar os amendoins, o leite magro, a maçã e a cenoura.

Dieta Fácil

quinta-feira, 6 de maio de 2010

do Universo Dieta



Como funciona?

Se trata de uma dieta de baixo valor calórico e de alta digestibilidade que permite reduzir alguma da gordura acumulada.

O segredo para emagrecer está em restringir o consumo das famílias de alimentos de alto valor calórico devido ao seu elevado conteúdo em açúcares e gorduras saturadas e dos alimentos que fornecem mais calorias vazias.

Esta dieta estabelece três famílias de alimentos com alto valor calórico que devem ser eliminadas durante os sete dias da dieta. Entre eles destacam-se as farinhas (bolos,bolachas, pizza e pão doce) e os doces (chocolate, sobremesas, guloseimas, gelados com natas e sumos).

Já entre os alimentos ricos em calorias vazias, destaca o álcool (cerveja, vinho e licores). Em alternativa, propõe alimentos ricos em vitaminas e fibra, mas baixos em calorias, que ajudam o organismo a se desintoxicar obrigando a recorrer às suas reservas de gordura para obter o fornecimentos de energia de que necessita para continuar a funcionar.

Quantos quilos faz perder?

A perda de peso varia de pessoa para pessoa, dependendo do metabolismo de cada um, do historial de dietas e de perdas de peso. Mas para que a perda de peso seja saudável não deverá ultrapassar um quilo por semana.

A quem se recomenda?

Esta dieta é ideal para quem precisa de perder pouco peso rapidamente, já que permite fazê-lo de forma saudável e com um esforço mínimo. É ótima, por exemplo, para eliminar os excessos cometidos depois de uma época festiva ou de um fim-de-semana gastronómico.

Por norma, qualquer pessoa saudável pode seguir a Dieta Fácil, uma vez que as suas ementas são completas e equilibradas, fornecendo todos os nutrientes de que o corpo precisa para poder funcionar.

Quanto tempo seguir esta Dieta?

Esta dieta não deve, no entanto, ser seguida durante mais do que o tempo previsto porque, a longo prazo, não assegura na totalidade as necessidades do organismo.

Lembre-se que, apesar de ser muito fácil de seguir (as refeições são simples e podem ser feitas quer em casa quer num restaurante), esta dieta deve servir o objectivo pontual de perder algum peso rapidamente.

Cumprido esse objetivo, é fundamental, para manter os resultados obtidos, manter uma alimentação cuidada aliada à prática de exercício físico. Veja esta dieta como uma forma fácil e eficaz de partir para uma gestão continuada e equilibrada do peso. Esta é a dieta que deve seguir para desintoxicar o organismo e perder peso em apenas sete dias:



Sabotadores

Mesmo depois de ter seguido esta ementa durante sete dias, não consegue perder peso, talvez esteja negligenciando alguns fatores que conspiram contra os seus esforço para emagrecer:

Analise o que come

Se escolher alimentos muito calóricos não emagrecerá mesmo que coma pouco. No entanto, pode comer muitas verduras e perder peso.

Procure o equilíbrio

Inclua muitas frutas e verduras na sua dieta, limite o consumo de cereais e doces e escolha gorduras boas (peixe, azeite e frutos secos).

Respeite os horários

Coma, pelo menos, cinco vezes por dia e não salte nunca nenhuma refeição. Faça mais abundantes de manhã e mais ligeiras à tarde e à noite.

Estratégias para melhor aproveitar esta dieta

Pode substituir um alimento por outro semelhante: em vez de carne de vaca, pode escolher frango; ou pode trocar uma fruta ou uma verdura por outra de que goste mais.

Não deve prolongar esta dieta por mais de sete dias; lembre-se de que deve pesar-se no início e no final, sem roupa e em jejum.

Ainda que a dieta não limite algumas quantidades, deve ser prudente nas porções. E não se esqueça que aquilo que não está incluído na ementa é proibido.

Dieta Rica em proteinas

quarta-feira, 5 de maio de 2010

do Universo Dieta



As proteínas podem ser um dos grandes aliados da sua dieta. Indispensáveis ao organismo, ajudam a reduzir o apetite e contribuem para a manutenção da massa muscular, grande consumidora de calorias.

Ingerindo um maior número de alimentos ricos em proteínas e pobres em gorduras e açúcares, como é o caso das carnes e dos peixes magros, do marisco, dos ovos e dos lacticínios com 0% de gordura, associados a legumes e vegetais pouco calóricos, como a curgete e o feijão verde, conseguirá perder e estabilizar o seu peso.

Encha o seu frigorífico de queijo fresco, fiambre de aves magro e iogurtes magros. Use e abuse das especiarias e das ervas aromáticas em vez do sal e, se não conseguir abdicar do açúcar, substitua-o por adoçante.

Beba também muita água. As proteínas geram muitas toxinas que o seu organismo necessitará de eliminar.

Este tipo de dieta implica que aumente o número de refeições que faz por dia. Coma pouco de cada vez mas mais vezes. Tenha em conta que deve ingerir um grama de proteína por cada quilo de peso. Se pesa 65 quilos, não deve ingerir mais do que 65 gramas.

Menu para um dia

Pequeno-almoço

2 fatias de frango ou peru
1 fatia de pão
1 chá ou café não açucarado

Meio da manhã e da tarde
1 iogurte magro

Almoço

Salada de tomate temperada com azeite e vinagre
1 ovo cozido

Jantar

1 sopa de legumes
200/250 g de filete de pescada cozinhado em papelote no forno
1 porção de puré de batata

Dieta da Vitamina E

terça-feira, 4 de maio de 2010

do Universo Dieta



Pele luminosa, cabelo mais brilhante, maior vitalidade... A vitamina E consegue isto e muito mais. A vitamina E, também conhecida como a vitamina da juventude e da beleza, é o mais antigo antioxidante que se conhece.

Mas qual a importância dos antioxidantes? São substâncias produzidas pelo organismo e que também podemos encontrar em diversos alimentos (nuns mais abundantemente que outros). Entre a grande quantidade de benefícios que lhe são atribuídos, destacam: prevenir o envelhecimento, prolongar a esperança de vida, manter a pele jovem, fomentar a vitalidade e combater a perda de memória. Factores que interessa salvaguardar desde já.

Onde está a vitamina E?

100 g destes alimentos contêm:

Leite 0,030 mg
Banana 0,27 mg
Atum 1,9 mg
Bróculos 1,0 mg
Amêndoas 24 mg
Laranjas 0,24 mg
Pevides 0,6 mg
Nozes 3,8 mg

Sal o vilão da Dieta

Nádia De Toni
colaboração para o Universo Dieta



Uma pesquisa divulgada esta semana pelo Ministério da Saúde (MS) mostra que a proporção de brasileiros com hipertensão arterial cresceu de 21,5%, em 2006, para 24,4% em 2009.

Por causa disso, uma nova campanha está sendo veiculada pelo MS e a principal mensagem é focada na necessidade de diminuir a quantidade de sal na comida e manter o peso saudável.

A campanha ainda incentiva o consumo de frutas e hortaliças e a prática frequente de exercícios.

O levantamento, que entrevistou 54 mil adultos, concluiu que, apesar de terem aumentado em todas as faixas etárias, os casos de hipertensão cresceram sobretudo entre os idosos - 63,2% das pessoas com 65 anos ou mais apresentam o problema. Em 2006, esse porcentual era de 57,8%.

Depois da gordura e do açúcar, agora o sal é considerado o novo vilão. Pesquisas científicas já comprovaram a relação direta entre o consumo de sal e a hipertensão arterial. De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, um brasileiro consome em média 12 gramas de sal por dia, quando o recomendado seria limitar essa ingestão a 6 gramas. Em geral, a quantidade é alta porque, além do sal contido nos alimentos industrializados, as pessoas não dispensam o saleiro à mesa.

A hipertensão é uma inimiga silenciosa da saúde porque não tem sintomas. Por isso, as pessoas devem medir regularmente a pressão e checar se ela está dentro da média. Uma pessoa é considerada hipertensa quando a pressão arterial é igual ou superior a 14 por 9.

A doença é causada pelo aumento na contração das paredes das artérias para fazer o sangue circular pelo corpo. Esse movimento acaba sobrecarregando vários órgãos, como coração, rins e cérebro. Se a hipertensão não é tratada, algumas das complicações são: entupimento de artérias, Acidente Vascular Cerebral (AVC) e infarto.

O QUE É QUE O SAL TEM

O problema do cloreto de sódio, como é chamada a fórmula do sal, está no sódio. A elevada ingestão de sódio é que faz mal ao organismo. A recomendação diária é ingerir 2,4 mil miligramas de sódio. Para se ter uma idéia, um grama de sal possui 400 miligramas de sódio. É importante lembrar que o sódio está presente não só no sal mas também em vários produtos industrializados que consumimos diariamente, como embutidos, sopas industrializadas, pães, queijos etc.

TROQUE DE TEMPERO

Para não abusar do sal prepare alimentos também com ervas como alecrim, coentro, manjericão, pimenta. Outra sugestão é apostar mais na dupla alho e cebola. Mas não vale comprar aqueles potes de tempero que têm sódio na formulação. Prefira os vegetais in natura. Limão na salada é outra sugestão.

Sódio nos alimentos

Uma fatia de presunto: 154 miligramas (mg)
Uma colher de sopa de queijo parmesão ralado: 254 mg
Uma azeitona: 101 mg
Um pão francês: 290 mg
Uma fatia de bolo de chocolate: 46 mg

Cuidado: Os shakes emagracedores não devem substituir os alimentos

segunda-feira, 3 de maio de 2010

do Universo Dieta



Para muitas pessoas é difícil resistir à tentação de perder peso rapidamente, conforme prometem os shakes, apresentados como substitutos das refeições. Esses “milagrosos” produtos estão ao alcance de todos que passam pelas gôndolas de farmácias e supermercados ou por lojas de produtos naturais. Geralmente, os consumidores trocam o café da manhã ou o jantar por esse alimento, na expectativa de eliminarem alguns quilos extras.

A nutricionista, pesquisadora e doutoranda do Centro de Referência para Prevenção e Controle de Doenças Associadas à Nutrição, da Faculdade de Saúde Pública da USP, Samantha Caesar de Andrade, é avessa a esse tipo de dieta. “Deve-se aprender a se alimentar adequadamente.” Diz que, com essas substituições, a pessoa emagrece e logo volta aos hábitos anteriores.

Além disso, quem perde peso rapidamente não elimina só gordura, mas massa muscular também, e ainda desregula o metabolismo, que fica mais lento. E há perdas nutricionais, pois, enquanto uma refeição balanceada tem cerca de 600 calorias, esses pacotinhos contêm, no máximo, 300.

Samantha calcula que um indivíduo acostumado a comer pouco no café da manhã (um copo de leite e uma fatia de pão, por exemplo) vai manter a mesma quantidade de calorias quando substituir essa refeição light pelo shake.

Embora não recomende os shakes, a nutricionista acredita que podem ser adequados quando receitados por um especialista, dentro de uma dieta de educação alimentar. “Mas lembro que, como o shake é industrializado, contém corante e conservante”, ressalva.

Andrea Dario Frias, PhD em Nutrição, que atua na pesquisa e desenvolvimento de alimentos funcionais, já desenvolveu alguns shakes e alerta para o fato de que há versões que são complementos nutricionais, e não substitutos da refeição.

Ela defende que os substitutos podem funcionar se inseridos numa dieta balanceada, para compensar a possível falta de algum nutriente. Além disso, deve ser batido com leite, de preferência desnatado ou de soja, para chegar ao valor nutricional exigido. “O objetivo é introduzir o shake em um cardápio de reeducação alimentar.” É uma ferramenta temporária, acrescenta ela, que não deve durar mais de dois meses.

Segundo Andrea, os shakes têm muita fibra, o que estimula a produção do colecistoquinina (CCK), um hormônio que ajuda a controlar a fome. “Geralmente, é introduzido naquela refeição em que a pessoa costuma comer mais.” E de acordo com os especialistas, uma vez alcançado o peso desejado, o consumo do alimento só é indicado esporadicamente.

Dieta da Felicidade

do Universo Dieta



Não fique assim! Alegre-se! Em seguida, Vamos propor um plano alimentar que vai permitir você ser feliz enquanto perde alguns kg.

''Tratamos também outros com problemas hormonais, daqueles que até com o ar engordam, como costumam muitas vezes dizer. Cada paciente é um mundo e deve ser tratado de forma individualizada'', afirma a Nutricionista.

Quando uma pessoa chega à consulta de emagrecimento, é submetida a vários exames, começando pela medição localizada principalmente do perímetro abdominal, um dos indicadores de risco de doença cardiovascular, controle de peso e Análise de Composição Corporal, que permite identificar as percentagens de massa gorda, massa magra e água na constituição física de determinada pessoa.

Também é avaliado o estilo de vida do paciente (por exemplo, se come muitas vezes fora de casa) e se pratica ou não esporte. Com todos os estes dados sobre a mesa, é então definida uma reeducação alimentar personalizada.

''A reeducação alimentar não é sinónimo de dieta, normalmente, considerada como de duração limitada e destinada a perder peso rapidamente, o que geralmente é conseguido à custa de perda de água e massa muscular'', afirma, Humberto Barbosa.

Reeducação Alimentar

''Pressupõe-se uma nutrição correta e equilibrada que favorece uma perda sustentada de peso à custa principalmente de massa gorda, preservando a integridade do músculo'', explica.

Dieta individualizada

De acordo com Humberto Barbosa, cada pessoa reage melhor, ou pior, a um determinado tipo de plano alimentar. O importante é que o regime alimentar seja controlado por especialistas, que seja equilibrado, inclua todos os nutrientes necessários e o número de calorias adequadas ao seu corpo.

Por exemplo, seria impensável dar a uma mulher de peso regular e que pratica desporto habitualmente uma dieta de 1.200 calorias. Ficaria débil e, seguramente, não de muito bom humor.

''Para assegurar que tudo corre bem ao nível nutricional peço sempre uma Avaliação Metabólica Ortomolecular, um exame das Clínicas Persona e dos Institutos do Stress Para Ele, que inclui diversos tipos de análises, entre as quais o Perfil Alérgico Alimentar.'', afirma.

Depoimentos Reais de quem já esta perdendo peso

do Universo Dieta

Marcílio A. Nobre



Bom, vou falar para vocês, eu sou um pouco teimoso, tinha adquirido essa dieta e tinha usado apenas por 4 dias e abandonei, o problema do gordo é isso, não consegue fechar a boca, então depois de 3 meses comecei a sentir um peso na consciência e resolvi voltar a seguir as técnicas, como podem ver, arranquei quase totalmente minha barriga, mas não parei por aí, tenho muita coisa a fazer ainda, é surpreendente como é tão simples e tão poderosa essa dieta. Obrigado

Cecilia S.

Gostei muito dessas dieta e obrigada a todos por me ajudarem, estou me sentindo muito bem pois estou me alimentando de verdade, essas dietas emagrece mesmo.

Cristiano F. dos Santos

Eu perdi 11kg graças ao Universo Dieta, pelas dietas publicadas, eu quero parabenizar a todos pelas ótimas dietas.

Os efeitos da Linhaça

quarta-feira, 14 de abril de 2010

do Universo Dieta



O processo inflamatório subclínico encontra-se associado à prevenção e controle de um agrupamento de fatores de risco (FR) cardiovascular, hipertensão arterial, resistência à insulina, diabetes mellitus, dislipidemia e aumento de depósito de gordura visceral (abdominal); entretanto, outros novos indicadores de risco têm se tornado relevantes neste contexto. Indicadores inflamatórios, hormonais e nutricionais parecem estar correlacionados com o estilo de vida e suas modificações.

A semente de linhaça tem sido reconhecida como um alimento rico em fibras e n-3, entretanto, um novo constituinte de sua composição nutricional tem merecido atenção pelo seu papel anti-inflamatório e antioxidante.: as lignanas, que em contato com a microflora intestinal humana transformam-se em enterolignanas, especialmente, enterodiol e enterolactona.

Conhecer os efeitos destas enterolignanas sobre os indicadores antropométricos, bioquímicos, inflamatórios, hormonais e nutricionais, em sujeitos sedentários, com FR relacionados ao estilo de vida moderna, bem como, as diferentes características na composição nutricional da dieta podem interferir no perfil inflamatório, independentemente, da presença das enterolignanas provenientes da semente de linhaça constituíram o objetivo de um estudo intervencional realizado na cidade de Itu, desenvolvido pela Dra Roberta Cassani, com apoio do HCFMRP/USP e FAPESP.

Avaliou-se 52 funcionários masculinos de uma indústria alimentícia, os voluntários foram divididos em 4 grupos de pesquisa, um grupo controle, e três grupos com dietas isocalóricas e diferentes características no % de carboidratos (CH) e acréscimo de semente de linhaça em pó ou arroz cru triturados. Atualmente, mediante o perfil de risco encontrado em nosso meio, caracterizado, especialmente pelo sobrepeso, com depósito de gordura abdominal aumentado e níveis de triglicérides elevados e resistência à insulina devido a ingestão aumentada de CH altamente processados.

A avaliação de nossos dados podem sugerir que dietas com controle do % de CH total ingeridos e a adição de um alimento rico em lignanas constitui uma estratégia inicial relevante, para prevenção e controle da inflamação subclínica, e consequentemente, de fatores de risco cardiovasculares, o que pode contribuir na redução da morbi-mortalidade à eles associada.

Dieta Certa: Pode auxiliar na ajuda contra a prevenção de Alzheimer

do Universo Dieta



O estudo feito por uma equipe coordenada por uma estudiosa da Universidade da Columbia, em Nova Iorque.

A equipe acompanhou mais de duas mil pessoas saudáveis com mais de 65 anos durante quatro anos e foi realizando testes regulares para despistar sinais da doença.

Os investigadores concluíram que as pessoas com menor probabilidade de desenvolverem a doença eram aquelas que consumiam menos carnes vermelhas e produtos de charcutaria com gordura.

Pelo contrário, essas pessoas tinham uma dieta rica em molhos com base de azeite e comiam diversos vegetais, carne de aves, nozes e diversas frutas.

''O estudo vem demonstrar que uma alimentação saudável rica em produtos antioxidantes parece promover alguma proteção neuronal e isso é um aspecto importante em várias neurodegenerativas'', disse à TSF o diretor do curso.

Dieta Equilibrada: Entenda como melhorar o desempenho na Maratona

do Universo Dieta



Celebrar o cinquentenário de Brasília é, sem dúvida, um grande motivo para comemorar a qualidade de vida. A cidade é referência no País em registros de praticantes de esportes. Tanto, que a Maratona Brasília de Revezamento, que acontece no dia 21 de abril, já faz parte do calendário anual da capital federal. E quem vai participar da corrida pode contar com uma grande aliada ao bom desempenho: a alimentação.

De acordo com a nutricionista Joana Lucyk, diretora da Clinica Saúde Ativa, muitos dos insucessos dos corredores são decorrentes da falta de uma alimentação equilibrada. “Enjôos, cãibras e fadiga são muitas vezes, sinais de uma dieta inadequada. Esses problemas determinam, na maioria dos casos, a desistência da prova”, diz.

Para chegar ao pódio, a especialista revela o segredo: uma dieta com a quantidade adequada em macronutrientes, que são os carboidratos, as proteínas e os lipídios e, rica em micronutrientes, que são as vitaminas e os minerais. “O atleta deve ainda, consumir substâncias bioativas com função, principalmente, antioxidante. Entre elas destacam-se o beta caroteno, que está nos vegetais em tons verdes escuros e alaranjados, a luteína e zeaxantina, também presente nos vegetais verdes escuros e nos amarelos”, completa.

MARATONA DE SABORES – Investir em frutas, verduras e legumes é outra grande dica da nutricionista. As opções variam entre melancia, goiaba e tomate - que contêm licopeno; além de uvas, jabuticaba, maçã, cebola, temperos naturais, cacau, frutas cítricas, chá verde e branco - que são ricos em compostos fenólicos. E quem acha que a parte branca da melancia deve ser descartada, se engana: “Ela contém uma substância bioativa chamada citrulina, que auxilia na vasodilatação”.

A quinoa e a soja são outras boas opções. Ricas em arginina - aminoácido precursor do óxido nítrico - funcionam também como vasodilatadores. E para auxiliar no reparo muscular, Dra. Joana indica os ácidos graxos de cadeia longa, como o Ômega 3, potente anti-inflamatório presente na linhaça e em peixes como atum e sardinha.

É DADA A LARGADA - No dia anterior à prova, o atleta deverá garantir sua última refeição rica em carboidratos e substâncias antioxidantes, como por exemplo, uma marcarronada à bolonhesa. Chegado o esperado dia, é necessário consumir um café da manhã com carboidratos, mais ou menos três horas antes da prova. Nessa refeição poderão estar presentes também proteínas e lipídios, porém em menor quantidade. Por volta de 15 minutos antes da competição, a refeição deverá ser líquida. “Excesso de frutas logo antes da prova não é recomendo, já que a frutose pode favorecer episódios de diarréia durante a maratona”, alerta Joana.

O atleta deve ingerir ainda, de 150ml a 350ml de líquidos por hora de prova. Outro fator importante é a temperatura da bebida, que deverá estar entre 15ºC e 22ºC. Deste modo, evitam-se desconforto gastrintestinal, desidratação e diminuição de rendimento. “É importante ressaltar que cada atleta tem sua individualidade bioquímica e, para otimizar resultados, é essencial que faça um acompanhamento nutricional personalizado com um profissional especializado”, finaliza.

Cuidado com as Dietas

terça-feira, 13 de abril de 2010

do Universo Dieta



Em caso de desnutrição grave, em que se esgotam as reservas de gordura e glicogênio, os amionoácidos agem como fonte de energia, em prejuízo da manutenção, regeneração e crescimento dos tecidos. Suas maiores fontes são: carne, aves, peixes, ovos e lacticínios. O consumo em excesso pode ocasionar problemas para indivíduos com distúrbio de fígado e rins, pois tais órgãos estão envolvidos na eliminação de produtos finais do metabolismo protéico. Todos os alimentos de origem vegetal, como arroz e feijão contém proteínas, mas em nenhum deles está presente a proteína completa contida nos alimentos de origem animal, está é a que contém todos os aminoácidos essenciais necessários ao organismo. Porém, aminoácidos ausentes em um desses alimentos as vezes estão presentes em outros. Portanto é necessário ingeri-los em conjunto.

A Importância de comer Fruta

do Universo Dieta



Veja a importância de estar incluindo uma fruta na sua Dieta, Lembre-se sempre, Uma dieta Saudável é uma dieta em que inclui frutas. Veja as propriedades medicinais nas frutas:

Ameixas:

As ameixas tem muitos hidratos de carbono, açucares. São boas para promover energia e um ótimo lanche.
As ameixas são excelente fontes de fibras - que ajudam a estimular o intestino. São também uma boa fonte de vitamina A, que é muito importante para a pele.
Não aumenta os níveis de colesterol.

Maçãs:

A maçã contém fitoquímicos que pode ajudar a lutar contra o câncer. Não tem gorduras e promove o bom funcionamento intestinal.
A maçã tem apenas 40 calorias.
Esta fruta contém também quercetina, um dos mais fortes anti-inflamatórios naturais, que ajuda a protege-lo de doenças cardíacas.

Pêras:

A pêra é constituída 98% de hidratos de carbono e é boa para ajudar a reduzir o seu peso - porque tem apenas metade das calorias de gordura.
As pêras têm mais 30% de potássio que as maças, o que é essencial para o bom funcionamento do coração, nomeadamente, os batimentos cardíacos e as contracções musculares.

Morangos:

Além de deliciosos, os morangos são muito ricos em manganês e ferro, e em ácido fólico, que é ótimo para as mulheres grávidas.
O morango tem outra propriedade interessante, que esbranquece naturalmente os dentes - fenômeno que os cientistas ainda não conseguiram explicar.

Bananas:

A banana é muito rica em hidratos de carbono.
A banana é também muito rica em fibra e seretonina, que é a substancia que nos faz sentir feliz.

Uvas:

A pele da uva contem resveratrol, uma substancia que possui fortes propriedades anti-oxidantes, anti-inflamatórios, anti-cancerígenas, cardio-protetoras e que ajudam a fortalecer o sistema imunitário.
As uvas contém 82% de água e contém também fenóis e flavonóides, que também ajudam a prevenir doenças cardíacas.

Tomates:

Toda a gente pensa que o tomate é um vegetal, mas na verdade é um fruto.
O tomate é rico em licopeno - um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres.
Um tomate apenas, fornece 40% da dose diária recomendada de vitamina C.

Fruta seca:

Quando os fritos ficarem velhos e enrugados, não deixe de fora.
Corte as partes más e aproveite o resto para fazer batidos, compotas, ou tartes de fruta.
A fruta é demasiado boa para se desperdiçar!

E lembre-se: Coma cinco peças de fruta por dia.

Dieta do Ovo

do Universo Dieta



A dieta do ovo é usada principalmente por atletas ou pessoas que se submetem a exercícios físicos de alta intensidade.

Na realidade, apenas a clara do ovo é consumida, pois ela concentra uma grande quantidade de proteína, indispensável para a formação dos músculos. Ao contrário da gema, a clara possui pouquíssimo colesterol, evitando os prejuízos que esse traz para a saúde do coração e das artérias. Deve-se levar em conta, entretanto, que esse fator é contraditório, uma vez que pesquisas recentes indicam que o tipo de colesterol presente no ovo, especialmente na gema, não seria prejudicial para o coração.

Outro componente importante da clara do ovo é a vitamina B2, que facilita o transporte do oxigênio. Isso leva a um aumento da resistência física durante os exercícios. Enriquecer o café da manhã com claras de ovo reduz a ingestão de calorias no decorrer do dia.

A quantidade de claras ingeridas por dia é calculada de acordo com o peso de quem vai ingeri-las: 2 gramas de proteína por quilo de peso por dia; cada 100 gramas de clara de ovo tem 13 gramas de proteína. O máximo, porém, não deve ultrapassar 12 claras. As claras devem ser ingeridas, de preferência, cozidas, junto com as refeições ou antes e depois das atividades físicas. Alguns profissionais, entretanto, afirmam que um ovo por dia é suficiente para auxiliar o organismo.

As gemas também podem ser ingeridas, porém em menor quantidade. Além do tão falado colesterol, elas também contêm gorduras boas, como o ômega 3, que protege o coração.

Apesar de parecer simples, a dieta da claro do ovo tem contra-indicação. O consumo elevado de proteínas pode levar a problemas nos rins e fígado e ao aumento de peso. Além disso, é contraditória tanto em relação ao colesterol, a ingerir apenas a clara ou o ovo inteiro e à quantidade a ser ingerida. Por isso, antes de começar a dieta, é importante procurar o acompanhamento de um nutricionista, que ajudará a manter a alimentação balanceada sem causar prejuízos para a saúde.

Outro ponto a ser destacado é lembrar que a dieta do ovo deve ser associada a atividades físicas orientadas por um profissional, bem como a uma alimentação balanceada, para que tenha efeitos positivos. É indicado, também, que antes de iniciar a dieta se procure um médico para verificar as condições de sua saúde.

Para entrar no mundo Fintess

domingo, 11 de abril de 2010

do Universo Dieta



Não faça exercício em jejum, especialmente pela manhã, ao acordar, quando já está sem se alimentar há quase 8 horas. Tome um pequeno almoço leve, mas rico em fibras e vitaminas. Se vai praticar exercício, o seu organismo precisa de energia, para que possa treinar de forma eficiente. Nunca treine sem comer nada anteriormente. Por vezes, a solução podem ser as barras de cereais. Durante o seu treino, hidrate o mais possível – deve beber muita água ou bebidas isotónicas, mas ingira devagar e em pequenas quantidades.

Roupa

A roupa deve estar adaptada ao clima e à sua personalidade – o importante é sentir-se bem e confortável. Os ténis adequados para ao treino devem ser mais altos na região do calcanhar, auxiliando a absorção do impacto do corpo com o solo, evitando sobrecargas musculares e articulares, nomeadamente quando o treino aeróbico exige saltos e pressão forte sobre a coluna.

Horário

O melhor horário é aquele em que se sinta mais disposto. Apenas evite as horas mais quentes do dia. Não se conhecem contra-indicações qualquer que seja a hora do dia. Experimente treinar em horas diferentes para ver em que período se sente melhor. Treinar antes do trabalho deixa cheio de energia para enfrentar as próximas oito horas; a hora de almoço pode funcionar também na perfeição para realizar um treino mais ligeiro sem abusar ao almoço; por sua vez, à noite, após o fim do treino, pode tomar um banho relaxante e ir descansar com a sensação de dever cumprido.

As Tabelas de índice glicémico

sábado, 10 de abril de 2010

do Universo Dieta

A tabela de índices glicémicos contém uma lista de vários alimentos classificados segundo o seu índice glicémico. O índice glicémico permite ordenar os alimentos com base nos níveis sanguíneos de glucose obtidos após a ingestão dos mesmos. Sendo padronizados em relação à ingestão de igual quantidade de carbohidratos fornecidos por um alimento padrão geralmente o pão branco ou glucose. Os índices abaixo apresentados estão padronizados para o pão branco ao qual é dado o valor de 100. Para transformar os valores da tabela em índice glicémico padronizado com glucose, basta multiplicar os valores por 0.7.



Deve ser notado que o índice glicémico não mede a concentração de carbohidratos nos alimentos mas sim a rapidez com que o açúcar fornecido entra na corrente sanguínea. Assim 100 g de cenouras contêm menos carbohidratos que 100 g de gelado, no entanto, uma grama de carbohidrato fornecido por uma cenoura entra mais depressa na corrente sanguínea do que uma grama de carbohidrato fornecido por um gelado (a gordura do gelado atrasa a absorção dos açúcares).

Pão e Derivados

Alimento: Pão branco
Índice glicémico: 100

Alimento: Bolacha
Índice glicémico: 91

Alimento: Bolacha baunilha
Índice glicémico: 110

Alimento: Cereais integrais
Índice glicémico: 60

Alimento: Arroz
Índice glicémico: 109

Lacticínios e derivados

Alimento: Gelado
Índice glicémico: 87

Alimento: Leite Magro
Índice glicémico: 46

Alimento: Iogurte magro s/ açucar
Índice glicémico: 20

Alimento: Iogurte
Índice glicémico: 51

Frutas

Maçã
Índice glicémico: 52

Pêssego
Índice glicémico: 82

Banana
Índice glicémico: 76

Cereja
Índice glicémico: 32

Uvas
Índice glicémico: 62

Kiwi
Índice glicémico: 75

Laranja
Índice glicémico: 62

Melão
Índice glicémico: 103

Legumes e Vegetais

Lentilha
Índice glicémico: 41

Cenoura
Índice glicémico: 101

Batata cozida
Índice glicémico: 90

Batata (purê)
Índice glicémico: 100

Batata frita
Índice glicémico: 107

Ervilha
Índice glicémico: 68

Abóbora
Índice glicémico: 107

Outros

Chocolate
Índice glicémico: 70

Pipocas
Índice glicémico: 79

Amendoins
Índice glicémico: 21

Gorduras

sexta-feira, 9 de abril de 2010

do Universo Dieta



Banha 100g 895 (Calorias)
Manteiga 100g 764 (Calorias)
Margarina 100g 764 (Calorias)
Toucinho 100g 860 (Calorias)
Azeite 100g 900 (Calorias)
Óleo 100g 900 (Calorias)

Frutas

do Universo Dieta



Abacate 100 g 130 (Calorias)
Ameixa 100 g 59 (Calorias)
Ananás 100 g 49 (Calorias)
Banana 100 g 102 (Calorias)
Cereja 100 g 70 (Calorias)
Figo 100 g 64 (Calorias)
Framboesa 100 g 49 (Calorias)
Kiwi 100 g 53 (Calorias)
Laranja 100 g 46 (Calorias)
Limão 100 g 37 (Calorias)
Maçã 100 g 60 (Calorias)
Melancia 100 g 25 (Calorias)
Melão 100 g 23 (Calorias)
Morango 100 g 34 (Calorias)
Nêspera 100 g 54 (Calorias)
Pêra 100 g 43 (Calorias)
Pêssego 100 g 45 (Calorias)
Tangerina 100 g 46 (Calorias)
Uva 100 g 71 (Calorias)

Frutos Secos

Ameixa seca 100 g 159 (Calorias)
Amêndoa (miolo) 100 g 626 (Calorias)
Amendoim 100 g 608 (Calorias)
Avelã 100 g 687 (Calorias)
Figo seco 100 g 245 (Calorias)
Noz 100 g 694 (Calorias)
Passa de uva 100 g 302 (Calorias)
Pinhão 100 g 618 (Calorias)

Os Musculos do Amor

quinta-feira, 8 de abril de 2010

do Universo Dieta



Existem pequenos truques que o podem ajudar a trabalhar diretamente os músculos que exercita durante o ato sexual, sem que para isso tenha de ir ao ginásio.

Arnold Kegel, um ginecologista americano desenvolveu uma técnica que tinha como objetivo ajudar as mulheres com problemas de incontinência, através da contracção dos músculos pélvicos, mais especificamente um grupo muscular denominado de pubococcígeos (situa entre o osso púbico e o cóccix).

Embora esta técnica tenha tido enorme sucesso, o Dr. Kegel descobriu também que estes exercícios aumentavam a performance sexual das pacientes proporcionando mais e melhores orgasmos.

Embora o método tenha sido pensado para mulheres, a verdade é que também proporciona um aumento significativo da performance sexual nos homens, podendo pois ser praticado por ambos os sexos, em qualquer local, a qualquer altura... e sem que ninguém dê por isso!

O primeiro passo é localizar os referidos músculos. Quando estiver na casa de banho tente suster o fluxo de urina (sem contrair as pernas ou as nádegas). Já descobriu? Pois é... agora é só começar a treiná-lo:

INCIAL:

- Contraia o músculo (e conte até 5)
- Relaxe (não mais de 10 segundos)
- Repita 5 vezes

INTERMÉDIO:

- Contraia o músculo (e conte até 20)
- Relaxe (não mais de 10 segundos)
- Repita 10 vezes

AVANÇADO:

- Contraia o músculo repetidas vezes o mais rapidamente possível durante 15 segundos.
- Relaxe
- Repita esta técnica 5 vezes
- Se estiver deitado, pode combinar esta técnica com a contração dos músculos abdominais.

Este exercício pode ser repetido várias vezes ao dia, mas inicialmente não abuse. Como todos os outros músculos, precisa de tempo e persistência para ver os resultados. Ao fim de 3 a 4 semanas já começará a ver os resultados. Agora, toca a exercitar!

As Marchas?

do Universo Dieta

Você conhece a Marcha? Não, Não é apenas quem é do Exercito quem pratica, A marcha é uma das atividades mais conhecidas e utilizadas na área do fitness.

Esta atividade física é muito acessível a qualquer pessoa, uma vez que andar e correr são movimentos espontâneos, e livre para o ser humano.



Para isso:

• Mantenha uma postura correta, evite o tronco inclinado para a frente.
• Utilize sapatos confortáveis, e adequados para caminhadas.
• Escolha as horas de menor calor, para evitar a desidratação.
• Vista roupas leves e claras.
• Beba muita água, mesmo que não tenha sede.
• Controle a sua frequência cardíaca.
• Aumente de forma progressiva a intensidade da marcha.

As Vitaminas

quarta-feira, 7 de abril de 2010

do Universo Dieta

As vitaminas são um grupo de compostos variados que, apesar de não serem usados como fonte de energia, tem um papel fundamental na regulação de muitos processos biológicos como a produção de energia, a visão, a coagulação do sangue e a proteção dos tecidos.



As vitaminas são geralmente divididas em dois grupos, as hidrossolúveis e as lipossolúveis.

As hidrossolúveis incluem a vitamina C e oito vitaminas B: tiamina (B1) riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5) piridoxina (B6), biotina (B8) ácido fólico (B9) e cobalamina (B12).

As lipossolúveis são a A, a D, a E e a K. Apesar de terem funções muito diferentes, têm em comum o facto de serem absorvidas e transportadas de maneira muito semelhante.

As vitaminas podem ser encontradas numa grande variedade de alimentos e não apenas em frutas e verduras como é crença comum. Nenhum alimento é rico em todas as vitaminas mas uma alimentação equilibrada faz com que os suplementos vitamínicos sejam geralmente desnecessários.

Água

do Universo Dieta

O corpo humano é constituído por cerca de 60% de água, o que faz deste composto o mais importante nutriente.



É possível sobreviver muito tempo sem os outros nutrientes mas, sem água, estamos condenados.

A água participa num número muito elevado de processos biológicos como a regulação térmica, lubrificação de juntas, transporte de nutrientes, eliminação de resíduos, etc. É um desafio imaginar processos biológicos onde a água não esteja envolvida de um modo ou de outro.

A água está presente não só nas bebidas mas também em muitos alimentos sólidos. As frutas e vegetais são particularmente ricas em água. A água não possui valor calórico pelo que pode e deve ser amplamente consumida.

Fibra

do Universo Dieta

Embora nem sempre classificada como nutriente, pelo fato de não ser digerida pelos humanos a fibra é um conjunto de substâncias presentes nos alimentos vegetais. Pode dividir em dois tipos: fibra solúvel e fibra insolúvel.

A fibra solúvel abunda nas frutas, verduras e legumes. Caracteriza pelo fato de poder formar soluções viscosas e espessas, razão pela qual se utiliza como espessante na indústria alimentar e em culinária.



A fibra insolúvel se encontra sobretudo nos cereais completos mas também em verduras e legumes. Tem a capacidade de absorver água durante a sua passagem pelo tracto gastrointestinal como se fosse uma esponja o que contribui para o aumento de volume das fezes e facilita a sua expulsão.

Nos cereais encontra principalmente nas camadas periféricas dos grãos que constituem o farelo. A farinha integral contém fibra, no entanto as formas mais refinadas contém pouca fibra.

A maior parte dos componentes da fibra são polissacáridos vegetais como a celulose, a hemicelulose, a pectina, as gomas e as mucilagens, pelo que a fibra poderia ser incluída no grupo dos carbohidratos. No entanto, pelo facto de não serem digeridas nem absorvidas, não trazem aporte calórico e são classificadas num grupo à parte.

As fibras podem ser consumidas à vontade por pessoas saudáveis, principalmente em dietas para perca de peso. Devem ser no entanto bem mastigadas e acompanhadas da ingestão de muita água.

Gorduras, Ou, Lipidios?

do Universo Dieta

As gorduras tem um valor energético muito superior ao dos outros nutrientes, cerca de 9 cal por grama, por isso é tão importante controlar a sua ingestão. Um decilitro de azeite (quantidade que algumas pessoas usam para temperar o bacalhau) tem 900 cal, tantas quanto deveria ter a refeição completa. As gorduras funcionam como reserva de energia por excelência. Quando o organismo possui nutrientes em excesso, transforma em gordura afim de serem utilizados mais tarde.



A esmagadora maioria das substâncias gordas da nossa alimentação pertencem a uma classe de lípidos chamada triglicéridos. Existem, no entanto, outras classes de lípidos como os fosfolípidos, o colesterol e outras substâncias menos importantes do ponto de vista nutricional mas importantes sob outros aspectos.

Os triglicéridos são conhecidos popularmente por gorduras. É sob esta forma que o organismo guarda as calorias em excesso no tecido adiposo. Os triglicéridos são constituídos por 3 moléculas de ácidos gordos ligadas a uma molécula de glicerina. Os triglicéridos diferem uns dos outros pelas moléculas de ácidos gordos que contêm.

Os ácidos gordos podem ser divididos em: saturados, monosaturados e polinsaturados consoante o número de ligações duplas que possuem. Podem também ser classificados pelo comprimento da cadeia carbonada ou pela distância entre o último átomo de carbono (átomo omega) e a dupla ligação mais próxima. Os ácidos omega 3 são conhecidos deste modo pois possuem uma ligação dupla entre o terceiro e o quarto átomos a contar do extremo da cadeia.

As fontes de lípidos mais óbvias da dieta são os alimentos gordos como o óleo, a manteiga, a margarina, a banha, o azeite, a carne gorda etc. O leite e os laticínios contêm também significativas quantidades de lípidos. Alimentos como o coco, as azeitonas e abacate são fontes de lípidos que por vezes passam despercebidas a quem faz dieta.

Hidratos de carbono

terça-feira, 6 de abril de 2010

do Universo Dieta

Os hidratos de carbono são um grupo de substâncias também conhecido por carbohidratos, glúcidos ou açúcares (apesar de nem todos serem doces). Embora possuam também outras funções, são principalmente usados como fonte de energia, papel que desempenham com muita eficiência.

Os carbohidratos podem ser divididos em monossacáridos (ex: glucose), dissacáridos (ex: açúcar comum) e polissacáridos como o amido ou o glicogénio.



Todos os carbohidratos tem aproximadamente o mesmo valor energético, cerca de 4 cal. por grama. Um grama de amido tem aproximadamente o mesmo valor energético que um grama de açúcar comum ou de outros carbohidratos.

Os hidratos de carbono são cindidos durante a digestão a açúcares simples como a glucose e a frutose, os quais são absorvidos e depois utilizados principalmente como combustível celular. A celulose, um dos constituintes da fibra, embora seja um polissacárido, não consegue ser cindida pelo organismo e, por isso, não tem valor como fonte de energia para o homem.

O açúcar comum, farinha, cereais, leguminosas, arroz, batata e algumas frutas são alimentos ricos em carbohidratos. A carne e o peixe são relativamente pobres nestes nutrientes.

Grupos de Nutrientes

do Universo Dieta

Os nutrientes podem ser classificados em sete grupos: proteínas, lípidos (ou gorduras), hidratos de carbono (ou açúcares), fibras, vitaminas, minerais e água.

Os três primeiros grupos servem como fonte de energia, por isso o controlo da sua ingestão é muito importante numa dieta.



As fibras são importantes para o bom funcionamento do intestino e para que ocorra a sensação de saciedade.

As vitaminas e minerais são importantes em muitos processos metabólicos e, por isso, é necessário que uma dieta seja equilibrada para que não surjam carências a este nível.

A água, embora não tendo valor como fonte de energia, é o constituinte maioritário do nosso organismo e a sua ingestão é fundamental para a vida.

O álcool, apesar de ser uma fonte de energia, não é geralmente considerado um nutriente.

Absorvição, Digestão de Alimentos

do Universo Dieta

Os alimentos que ingerimos são geralmente bastante complexos e constituídos por nutrientes de diferentes grupos.



Após ingeridos, os alimentos são fragmentados. Primeiro mecanicamente na boca e depois química e enzimaticamente na boca, estômago e intestino, de modo a poderem ser cindidos nos seus constituintes mais simples.

As proteínas são cindidas em aminoácidos, os hidratos de carbono em monossacáridos e as gorduras em glicerina e ácidos gordos.

Após cisão, os alimentos são absorvidos para a corrente sanguínea, sendo depois distribuídos por diferentes locais do corpo onde são usados em processos biológicos ou como fonte de energia.

Quando em excesso, são transformados em gordura e armazenados para utilização futura.

O Motivo de Engordar

do Universo Dieta



Os nossos antepassados nem sempre tinham garantida a próxima refeição. Por isso, no decurso da evolução, foi desenvolvido um sistema em que as calorias em excesso eram guardadas sob a forma de gordura para acorrer a uma emergência futura.

Hoje em dia, felizmente, a maioria de nós não se precisa de preocupar se vai ter almoço no dia seguinte, no entanto o sistema continua a funcionar e continuamos a guardar as calorias que ingerimos em excesso sob a forma de gordura, mesmo sabendo que não iremos precisar delas. Chegamos a uma situação paradoxal, temos de nos preocupar com a ingestão em excesso de calorias pois, caso contrário, a nossa saúde irá ressentir do fato.

Em termos muito simples, sempre que se ingere mais energia do que a que se gasta, o organismo armazena a energia em excesso sob a forma de gordura, por isso a pessoa engorda. Sempre que se consome menos energia do que a necessária o organismo vai buscar a energia em falta às reservas de gordura e as pessoas emagrecem. Para além da reserva de gordura existe também no fígado uma reserva limitada de glicogénio que é uma forma de reserva de açúcar que pode ser usada também como fonte de energia imediata.